Aprovechando que estoy cocinando la cena de navidad, quiero dejarles una receta muy rica de pavo relleno, el cual es el plato por excelencia de la noche buena, ya que rinde mucho , es relativamente económico y no requiere mucha preparación… bueno, sin más presentación les dejo esta deliciosa receta de pavo relleno navideño.
Ingredientes:
- Un pavo
- 400gr de castañas
- 200gr de salchicha
- Un limón
- Un bote de nísperos
- 3 cebollas pequeñas
- Una cucharada de oporto
- Una pizca de estragón
- 200gr tocino ahumado
- 1 ramita de romero
- 1 huevo
- 1 hoja de laurel
- 1 diente de ajo
- 1 vaso de vino blanco
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite oliva
- Sal y pimienta
Preparación:
- Lavar muy bien el pavo dentro y fuera con agua tibia
- Poner agua y sal en una cazuela y cuando está hirviendo, introducir las castañas con la hoja de laurel. Cocer durante 40 minutos.
- Colocar en una fuente grande la mantequilla, el aceite, el ajo picado, sal gorda o de mar , pimienta, tomillo y romero, y introducirla en el horno a 180º
- Sacar las castañas, apartar la mitad y picar el resto
- Mezclar las castañas picadas con la salchicha, los nísperos troceados, la cebolla cortada, el tocino picado, la cucharada de oporto, una pizca de estragón, sal y pimienta. Mezclar y rellenar el pavo con la mezcla.
- Sacar la fuente del horno y colocar el pavo. Darle la vuelta, para que la mezcla de grasas y hierbas toque todas partes del pavo, y luego dejar al horno a 180º durante dos horas. Durante la primera hora tapar con una tapa o con papel aluminio
- Después de la primera hora, sacar la fuente y con una cuchara grande de madera cubrir la parte arriba del pavo con el jugo que se estará acumulando en el fondo de la fuente. Colocar las castañas restantes y dos cebollas pequeñas cortados en 4 trozos en la fuente. Volver a introducir la fuente en el horno, esta vez destapada para la segunda hora de cocción.
